7.5.2. 生產(chǎn)過程的驗(yàn)證
經(jīng)營者應(yīng)驗(yàn)證所有用后續(xù)的監(jiān)測(cè)或測(cè)量手段無法控制的生產(chǎn)程序。這包括在產(chǎn)品使用或是交付之后問題才顯現(xiàn)的任何生產(chǎn)過程。
驗(yàn)證應(yīng)證實(shí)這些過程實(shí)現(xiàn)所預(yù)期結(jié)果的能力。驗(yàn)證的頻次應(yīng)考慮在經(jīng)營者的HACCP體系下，應(yīng)特別注意殘留污染和均勻性。
經(jīng)營者應(yīng)針對(duì)這些程序做出安排：
a) 確定生產(chǎn)加工程序評(píng)審和批準(zhǔn)的準(zhǔn)則;
b) 設(shè)備的認(rèn)可;
c) 人員的資質(zhì);
d) 使用特定的方法和程序
e) 記錄的要求.
確保：
* 有書面的驗(yàn)證程序。
* 驗(yàn)證數(shù)據(jù)證明所有生產(chǎn)過程取得了策劃的結(jié)果；
* 驗(yàn)證數(shù)據(jù)證明殘留污染已被控制。