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評估指導（續(xù)）

2.3 使用食品工廠許可使用的清洗和消毒用化學制品，有產(chǎn)品標簽和安全使用說明書MSDS（Material Safety

Data ） （文件-記錄-觀察）

滿分（10分）：審核員需核實：

• 所有清潔及消毒化學藥品必須獲準用于食品加工廠，并/或滿足法律法規(guī)要求。

• 清潔及消毒劑的標簽或其它證明文件必須證明其被批準用于食品生產(chǎn)工廠。

• 工廠必須提供所有清潔及消毒化學藥品的標簽和安全使用說明書（MSDS），不論是通過工業(yè)采購的清潔劑和消

• 毒化學品還是通過零售采購的。在某些情況下，政府機構（例如美國FDA和USDA）會提供給供應商用于該工廠的
  

• 化學藥品的“批準證書”。這時，供應商必須提供在其工廠內(nèi)使用的化學藥品和消毒劑的批準文件。
  

在美國：

• 如果供應商采用傳真MSDS服務，則傳真件必須能夠在10分鐘內(nèi)傳到工廠，對方必須有24小時的電話和傳真服務。

• 通過傳真服務也可以提供多語種的MSDS。如果現(xiàn)場有翻譯人員則不需要多語種的MSDA。

• 注釋：這是唯一可以接受的當審核時提供傳真MSDA的例子。

• 審核員需要隨機選擇至少4個化學藥品，檢查驗證文件內(nèi)容。

較小不符合（7分）：以下任何一項將構成較小不符合

• 所有化學制品及消毒劑屬于獲準使用范圍，但不能及時提供使用安全說明書（MSDA）和/或標簽樣品

  （化學、危險品說明書）

• 一到三個沒有MSDS和/或標簽的事例

較大不符合（3分）：以下任何一項將構成較大不符合

• 多于三個沒有MSDS/標簽的事例

零分：遇到以下情況則給予零分

• 有一個將經(jīng)批準的清潔劑或者消毒劑用于未被許可的使用場所的事例

• 使用未獲批準的化學藥品

2.4 清潔設備及化學制品得到妥善保存（觀察）

滿分（10分）：清潔設備和化學藥品的儲存區(qū)域應

滿足下列要求：

• 儲存整齊、有序

• 入庫前經(jīng)過清潔

• 與食品及包裝材料分開儲存

• 采取了安全措施，避免使用未獲批準的清潔設備和/或化學藥品。通常存放在上鎖的儲藏室或普通儲藏室內(nèi)上鎖的柜子里。也可以放在上鎖的柜子里，鑰匙存放在員工無法接近的地方，例如工廠經(jīng)理辦公室。

     所有不得用于食品加工區(qū)域的化學清洗用品，應該存放在加工生產(chǎn)區(qū)域以外的安全場所，并且和食品生產(chǎn)使用的化學藥品分開存放。（例如：存放在辦公休息區(qū)域的地下室）

     對于CIP系統(tǒng)（Clean in Place）,如果不會對其它正在生產(chǎn)的生產(chǎn)線造成產(chǎn)品污染（例如交叉連接），可以使用化學藥品。審核員需通過觀察管路的線路來確認不會造成污染。

     如果采取了很好的安全措施，不會對產(chǎn)品造成污染，清潔用化學藥品/消毒殺菌劑也可以存放在生產(chǎn)加工區(qū)域（例如，消毒水瓶可放在墻上的架子上，將用于自動配制系統(tǒng)或手消毒站的消毒水桶放在托盤上）。

較小不符合（7分）：以下任何一項將構成較小不符合

• 有一到三個設備沒有得到妥善的儲存（例如不用時，留在生產(chǎn)區(qū)域的過道內(nèi)）

• 兩到三個清潔設備在儲存前未經(jīng)徹底清潔的事例

較大不符合（3分）：以下任何一項將構成較大不符合

• 清潔用化學藥品的儲存已分開，但沒采取安全措施

• 多于三個清潔設備在儲存前未經(jīng)徹底清潔的事例

零分：遇到以下情況則給予零分

• 清潔用化學藥品與食物及包裝材料存放在同一庫房內(nèi)，并且存在對食品或包裝材料造成污染的危險